Joël RobuchonC'est un métier où l'on a la chance inouïe de rendre les gens heureux.373Réflexion
Joël RobuchonJ'ai beaucoup appris depuis que je vais à l'étranger. Il faut s'ouvrir sur le monde.377Religion
Joël RobuchonLe devoir de chaque Compagnon, c'est de transmettre.378Religion
Joël RobuchonLa cuisine française est celle que j'aime le mieux, même à l'étranger.346Humanité
Joël RobuchonJe rêve de voir le concours du Meilleur Ouvrier de France se jouer autour d'un panier de légumes!324Espoir
Joël RobuchonAujourd'hui, je suis un apprenti, je recommence à zéro.338Temps
Joël RobuchonDans le métier de cuisinier, il faut savoir éveiller tous les sens. Une émotion se crée aussi bien avec le visuel que la dégustation, le toucher, l’odorat, le goût… tout doit être… ▶349Pensée
Joël RobuchonC'est un honneur, un plaisir de voir ce que l'on a transmis être réalisé par d'autres. C'est ce qu'il y a de plus valorisant.328Vérité
Joël RobuchonÀ mon époque, j’ai fait et remporté tous les concours possibles: Prosper Montagné, Taittinger, le Trophée national, le meilleur ouvrier de France… J’ai aussi représenté la France … ▶251Politique
Joël RobuchonDans tous les pays où je vais, j'emploie en priorité les produits locaux.273Politique
Joël RobuchonJe suis très honoré pour toutes les distinctions, mais ce qui me tient le plus à coeur, c'est la clientèle et le fait que je sois satisfait de ma nourriture et de mes restaurants.231Vie
Joël RobuchonJe me considère moi-même comme un ambassadeur de la gastronomie française à l'étranger.275Pensée
Joël RobuchonJ'ai eu la chance de rencontrer des chefs qui m'ont galvanisé. Ils étaient chaleureux, ils me poussaient.308Vie
Joël RobuchonLa santé par l'alimentation, c'est l'enjeu des années à venir.243Humanité
Joël RobuchonJe n'ai jamais vu un pays où je n'ai pas appris quelque chose.277Religion
Joël RobuchonJe pense que quand on a atteint un certain âge et une carrière professionnelle, c'est le rêve de tout cuisinier que de transmettre son savoir.278Philosophie
Joël RobuchonLes Etats-Unis font partie des pays où il y a le plus de végétariens.202Art
Joël RobuchonJ'ai commencé ma carrière à Poitiers, je finirai dans ma région.191Politique
Joël RobuchonNew York, c'est la capitale du monde, sa vitrine, j'aimerais d'ailleurs y vivre, parce qu'il y a une énergie, une clientèle exceptionnelle.246AmourVie
Joël RobuchonL'art de la cuisine, qui transcende les produits de la terre et de la mer, et l'art de la médecine, qui soulage et guérit grâce à ces mêmes produits, sont également indispensables… ▶214ArtVie
Joël RobuchonComment pourrais-je dire qu'il n'y a pas de violence en cuisine?238Espoir
Joël RobuchonLes gens sont beaucoup plus ouverts à tester de nouvelles choses.161Art
Joël RobuchonProtéger des produits, des techniques, des savoir-faire, la France a toujours su le faire avec une vraie conscience de son identité.205Vérité
Joël RobuchonJ'aime un poulet rôti bien rôti et des oeufs cuits de différentes façons, comme au plat ou brouillés. C'est réconfortant pour moi.195Tristesse
Joël RobuchonOn n'imagine pas combien un simple plat de lentilles, de pois chiches, de courgettes ou de soja peut être grand.229Religion
Joël RobuchonJe voyage beaucoup. Si vous regardez ma valise, tout est extrêmement bien emballé et plié; Les personnes qui voyagent avec moi sont impressionnées par mon organisation. Certains m… ▶229Espoir
Joël RobuchonOn ne peut pas faire de cuisine si l'on n'aime pas les gens!229Vie
Joël RobuchonOn peut être bon cuisinier et mauvais chef. Le chef dirige une brigade alors que dans l'esprit du grand public, c'est le cuisinier.163Philosophie
Joël RobuchonLa cuisine végétarienne sera celle des dix prochaines années. Je veux être là.142Vie
Joël RobuchonÀ part quelques expériences intéressantes, la grande cuisine française m'emmerde!1710Art
