Protéger des produits, des techniques, des savoir-faire, la France a t…

Joël Robuchon
31 citations
Protéger des produits, des techniques, des savoir-faire, la France a toujours su le faire avec une vraie conscience de son identité.
Vérité
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Dans tous les pays où je vais, j'emploie en priorité les produits locaux.
Dans le métier de cuisinier, il faut savoir éveiller tous les sens. Une émotion se crée aussi bien avec le visuel que la dégustation, le toucher, l’odorat, le goût… tout doit être développé.
La cuisine végétarienne sera celle des dix prochaines années. Je veux être là.
Je n'ai jamais vu un pays où je n'ai pas appris quelque chose.
Je suis très honoré pour toutes les distinctions, mais ce qui me tient le plus à coeur, c'est la clientèle et le fait que je sois satisfait de ma nourriture et de mes restaurants.

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