Antonia Klugmann
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La campagna ti viene in aiuto perché hai dei ritmi diversi e ha pure un'autonomia diversa rispetto alla città: in campagna, per esempio, non è percepito ciò che è di moda, ma bisogna offrire qualcosa che sia originale perché la gente venga. Non posso offrire ciò che offre un ristorante in centro a Milano, per me l'originalità si interseca con il concetto di autenticità, che giustifica il viaggio per venire da noi. Devi venire in campagna con la consapevolezza che ti posso offrire qualcosa di autentico e originale che però nel contempo è moderno. La sfida è rimanere connessa, sapere cosa accade, non essere imitativa, ma originale: questa è la parte più bella e allo stesso tempo più difficile del mio lavoro.

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EsperienzaEtica

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