I miei piatti sono come figli, ma l'ultimo è sempre quello che amo di …

Antonia Klugmann
22 citazioni
I miei piatti sono come figli, ma l'ultimo è sempre quello che amo di più. Il fico che si trasforma in polpetta al sugo, ad oggi, è il mio preferito. Viene cotto per tre ore con salsa di pomodoro fresco piccante, erbe, timo, maggiorana... quando lo mangi il fico ha la consistenza della carne e i clienti restano perplessi. Alcuni, però, si sono emozionati. E hanno pianto.
Filosofia Lavoro
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Il nostro è un Paese fatto di province. C'eravamo convinti che fosse un Paese fatto soprattutto di Milano e di Roma, ma in realtà siamo fatti di tante regioni e le province sono importanti tanto quan … ▶
La cucina mi ha regalato sempre tutto quello che desideravo: io sono innamorata della cucina, e la cucina mi restituisce l'amore, è un rapporto a due, sono molto grata al mio destino, credo veramente … ▶
Non è che nel momento in cui tu compri un prodotto che rispetta l'ambiente diventi automaticamente una persona migliore... È ovvio che in ogni acquisto c'è un desiderio che dipende anche da una quest … ▶
La bellezza è importante, la natura è diventata parte integrante, come il foraging, che è una pratica molto diffusa in cucina, che ho tradotto in maniera sostenibile in cucina: da noi si raccolgono s … ▶
La ricchezza dell'Italia è la complessità, un pluralismo di voci e di espressioni.

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