Pellegrino ArtusiNel pranzo, che è il pasto principale della giornata e, direi, quasi una festa di famiglia, si può scialare, ma più durante l'inverno che nell'estate, perché nel caldo si richiedo… ▶495Malattia
Pellegrino ArtusiIl mondo ipocrita non vuoi dare importanza al mangiare; ma poi non si fa festa, civile o religiosa, che non si distenda la tovaglia e non si cerchi di pappare del meglio.486MortePensieroVerità
Pellegrino Artusi[...] Ve l'offro dunque da semplice dilettante qual sono, sicuro di non ingannarvi, avendo provati e riprovati più volte questi piatti da me medesimo; se poi voi non vi riuscirete… ▶486Esperienza
Pellegrino ArtusiNon vi fate schiavi del vostro stomaco [...] Se non avete nulla a rimproverarvi per istravizio, muovetegli guerra; combattetelo corpo a corpo per vedere di vincerlo; ma se poi ass… ▶465PensieroUomoVerità
Pellegrino ArtusiLa cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e … ▶444Malattia
Pellegrino ArtusiIl miglior maestro è la pratica sotto un esercente capace.444FelicitàSaggezza
Pellegrino ArtusiNon vi fate schiavi del vostro stomaco: questo viscere capriccioso, che si sdegna per poco, pare si diletti di tormentare specialmente coloro che mangiano più del bisogno, vizio c… ▶445EticaFelicitàPensiero
Pellegrino ArtusiAmo il bello ed il buono ovunque si trovino e mi ripugna di vedere straziata, come suol dirsi, la grazia di Dio.434Etica
Pellegrino ArtusiCompassionate quelle signore che ricevono quasi all'oscuro, che quando andate a visitarle inciampate nei mobili e non sapete dove posare il cappello.456MalattiaTempo
Pellegrino ArtusiAvvezzatevi a mangiare d'ogni cosa se non volete divenire incresciosi alla famiglia. Chi fa delle esclusioni parecchie offende gli altri e il capo di casa, costretti a seguirlo pe… ▶446AmoreEsperienzaEtica
Pellegrino ArtusiIl troppo salato è il peggior difetto delle vivande.435EsempioEsperienzaMalattia
Pellegrino ArtusiBologna è un gran castellazzo dove si fanno continue magnazze.436FilosofiaSofferenza
Pellegrino ArtusiSe volete una buona regola, nel pranzo arrestatevi al primo boccone che vi fa nausea e senz'altro passate al dessert.425Giustizia
Pellegrino ArtusiUna volta si diceva che la minestra era la biada dell'uomo.405FelicitàVerità
Pellegrino ArtusiDue sono le funzioni principali della vita: la nutrizione e la propagazione della specie.405EsempioFilosofiaMalattia
Pellegrino ArtusiSe non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino, non credo sia necessario, per riuscire, di nascere con una cazzeruola in capo; basta la passione, molta attenzione e … ▶416Filosofia
Pellegrino ArtusiPurtroppo accade con certe ricette stampate, che non corrispondono quasi mai alla pratica.396EsempioPensieroVerità
Pellegrino ArtusiSe non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario per riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo basta la passione, molta attenzione e l'a… ▶375MalattiaPensiero
Pellegrino ArtusiQuesto pasto [la colazione], per essere il primo della giornata, è sempre il più appetitoso, e perciò non conviene levarsi del tutto la fame, se volete gustare il pranzo e, ammeno… ▶375EsperienzaMalattiaPensiero
Pellegrino Artusi[Parlando di ipocondria] Viaggiate, se avete quattrini, in buona compagnia e guarirete.355SaggezzaSofferenzaVita
Pellegrino ArtusiConti lunghi spaventano i poveri mariti e le tagliatelle corte attestano l'imperizia di chi le fece.345EsperienzaMalattiaUomo
Pellegrino ArtusiTartufi, neri o bianchi che siano poco importa, purché odorosi.335AmoreNaturaVerità
Pellegrino ArtusiQuando sentite parlare della cucina bolognese fate una riverenza, ché se la merita.346AmoreEsperienza
Pellegrino ArtusiNon vorrei che per essermi occupato di culinaria mi gabellaste per un ghiottone o per un gran pappatore; protesto, se mai, contro questa taccia poco onorevole, perché non sono né … ▶336EsempioEtica
Pellegrino ArtusiNon vi fate schiavi del vostro stomaco: questo viscere capriccioso, che si sdegna per poco, pare si diletti di tormentare specialmente coloro che mangiano più del bisogno, vizio c… ▶336MalattiaNatura
Pellegrino ArtusiDiffidate dei libri che trattano di quest'arte; sono la maggior parte fallaci o incomprensibili, specialmente quelli italiani; meno peggio i francesi; al più al più tanto dagli un… ▶315Malattia
Pellegrino ArtusiSe l'uomo non appetisse il cibo o non provasse stimoli sessuali, il genere umano finirebbe subito.316EticaUomoVerità
Pellegrino ArtusiIl gelato non nuoce alla fine del pranzo, anzi giova, perché richiama al ventricolo il calore opportuno a ben digerire; ma guardatevi sempre, se la sete non ve lo impone, di bere … ▶306PensieroTempoVerità
Pellegrino ArtusiNessuno apparentemente vuol dare importanza al mangiare e la ragione è facile a comprendersi: ma poi, messa da parte l'ipocrisia, tutti si lagnano di un desinare cattivo o di una … ▶276AmoreSaggezzaUomo
Pellegrino ArtusiAllo svegliarvi la mattina consultate ciò che più si confà al vostro stomaco; se non lo sentite del tutto libero limitatevi ad una tazza di caffè nero, e se la fate precedere da m… ▶276Amore
