Das Bedürfnis nach Gastlichkeit unterhalb der Restaurant-Kategorie ist nicht auf sentimentale Naturromantiker beschränkt und nicht allein das Ziel Abwechslung suchender Komfortreisender. Es ist ein völlig natürliches Bedürfnis, es ist lebensnotwendig. Wo sie fehlen, die dörflichen Wirtshäuser, fehlt eine elementare Dimension unseres Lebens.

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